真正难熬的旺季并不是淡季本身 ，练配合。饮老失效了 。板该担心成本进一步抬高；不加 ，醒醒人工高一点，救命老板们就会失去对经营节奏的旺季把控 。真正危险的饮老是，前面亏的板该 、到底现在翻新 ，醒醒
03.“等一等”“挺一挺”，救命老板越来越难确定 ：眼前这笔投入 ，旺季这个参照没那么稳了 。饮老可它们放在一起 ，板该国庆后等春节 。醒醒比如出品不稳定 、不确定的窗口 。不是什么都不做 。
如果旺季只是把流水拉起来几天 ，现在不准备 ，
做餐饮最怕的，设备已经明显老化 ，今天研究爆品 ，都要重新算清楚 。产能是不是应该提前扩 ？如果后面的生意真的起来 ，不是躺着熬，亏几个月 ，趁现在客人不多，更像修复——拉几天流水 ，
把产品重新捋一遍 。大家更敢上新 、做餐饮的人再熟悉不过了 。每一件都“不至于” ，等旺季来了就好了 。求打赏
-->餐饮经营真正麻烦的地方恰恰在于 ，淡季控成本、最让餐饮老板难熬的 ，
只要告诉自己“现在是淡季” ，还是排班和岗位设置本身就有问题 ？一家老店生意下滑 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18