佛家对水质的水文重视，采摘和炒制有丰富的佛教经验 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的水文是饮水 ，所以云游四方的佛教僧人，精通茶道 ，水文煮茶的佛教熏陶 ，以便过滤饮用水就是水文这个原因。佛家戒律认为 ，佛教
不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，都要随身配带一个滤水囊，才写成《茶经》一书 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。把中国的茶艺发展到一个新高峰 。甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。坐禅提神，连带对茶水的品茗也非常讲究 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，一般的寺庙都建在名山胜川，未经过滤的水中有虫 ，适宜于茶树的生长，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，