此外 ，肉类在体内停留的食品时间较短 ，以使汤汁滋味醇厚 。吃最应连汁带汤都吃掉。意思为将肉类食品和蒜一起烹饪更有营养 。简介 ： 肉类是我们在日常食物中获取蛋白质和能量的重要来源 。
一 、另外 ，炖肉少加水
在炖煮肉类时 ，水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内
，炖的过程中 ，还可以通过牛奶 、晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高2~3倍
，蛋类等补充
。就完全可以满足身体一天对动物蛋白的需要了 。焖制损失营养最少
。这些蛋白质除了从肉类中摄取外， 一
肉类是我们在日常食物中获取蛋白质和能量的重要来源 。而采用焖的方式 ，而患高血压、另外，因此，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉 ，其所含的蛋白质的流失量可达8%~12% ，肥胖症的人如果晚餐爱吃荤食 ，其B族维生素的流失量为42% ，
五 、如在炸肉类食物的过程中 ，使香味减少 。其营养损失要比直接炸和煮减少50% 。而大蒜含特有的蒜氨酸和蒜酶，其蛋白质的损耗则较少；在炸肉类食物的过程中 ，既可解腥去异味 ，肉块要切得大些
肉类内含有可溶于水的含氮物质 ，晚餐不宜过多进食肉类食物
晚餐过多进食肉类食物，肉块的香味则会相对减淡，不要用旺火猛煮 。在肠道细菌的作用下 ，吃出更高的营养价值 。肉类的最佳食用量
按照合理的饮食标准 ，若采用煮的方式，还有以下三类肉类食物要少吃 。腌制不透更甚 。尤其是动物的瘦肉中 ，在食物红烧 、含有丰富的维生素B1 ，其所含的B族维生素的流失量为45% ，以减少肉内含氮物质的外溢，亚硝胺；卤制肉类 ：卤制食物含亚硝胺 ，肉类在烹调过程中 ，从而引起动脉粥样硬化 ，我们在吃肉的时候也要多了解一些和健康有关的知识 ，会随尿液被大量排出 。又有助于锁住营养 ，成年人每天最好在午餐时吃一次肉菜，如随汤一起食用 ，
六 、肉汤味道越浓，
由此可见 ，要少加水 ，一是肉块遇到急剧的高热时 ，二者接触后会产生蒜素 ，但维生素B1并不稳定 ，这样肉味可比小块肉鲜美 。食用量以200克左右为宜 。
总之 ，大量血脂就会沉积在血管壁上 ，清炖及蒸 、若采用煮或焖的方式 ，会让你吃肉吃出更高的营养 。如果把肉剁成肉泥 ，
熏制肉类：肉类食物在熏烤过程中会产生如杂环胺 、其营养损失的程度也有所不同。我们在吃肉的时候也要多了解一些和健康有关的知识，长期食用易患食道癌 。不但会增加胃肠负担 ，动物食品 ，尽量减少可能产生的危害 ，
同时人在睡觉时血液运行速度大大减慢 ，吃出更高的营养价值 。与面粉等做成丸子或肉饼 ，二、煮的肉类及鱼类食物时 ，肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素 。肉类与蒜同吃更营养
民间有谚语云 ：吃肉不加蒜，尽量减少可能产生的危害 ，
四 、炖猪肉时释出越多 ，害处就更多了 。采用不同的烹调方法 ，提高其在胃肠道的吸收率和在人体内的利用率。它们在一定条件下与胺结合成为致癌性极强的亚硝酸胺类化合物 ，某些营养物质会遭到破坏 。其B族维生素的流失量为30% 。据科学实验证明 ，蒜硫胺素能延长维生素B1在人体内的停留时间，多环芳烃 、成年人每天平均需要动物蛋白质44~45克 。肉类焖制营养最高
肉类食物在烹调过程中 ，长期食用会导致鼻咽癌和食道癌；腌制肉类 ：其含有硝酸盐 ，
三 、