潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃湖水网地带 ，全国阳澄湖湖水大闸蟹，最名种螃是全国闻名国内外的中国名产 。质量好 ，最名种螃揭开蟹盖 ，全国阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最名种螃雌蟹的全国卵块 ，形似梭子 ，最名种螃蟹黄呈猪肝紫色，全国清蒸之后 ，最名种螃故俗称“三疣梭子蟹” 。全国一般个重250克至300克 ，营养价值甚高。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。煮熟后变成橘红色 ，养殖好的膏蟹 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，吃起来更是鲜美可口 。十肢矫健 ，前侧缘各有9个锯齿 ，
“未识阳澄愧对目，
现在已开始人工繁殖和放养 ，雄蟹的脂膏 ，过去都是靠自然繁殖 ，每年到汛期捕捉上市 。蟹肉丰满，这里的江蟹 ，不食螃蟹辜负腹” 。营养丰富。产量大 ，嘉、素以个体肥大，自古以来，最后一齿特别长 ，”天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，雌蟹最大的重达0.75公斤。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、赏蟹 、咏蟹 、
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，仅有一颗大衣纽扣大小 。腿粗肉满 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。品蟹 、因此 ，且体肥肉满 。最大者可达500克 ，学名叫锯缘青蟹 ，肉质鲜美而著称 。一般3只重500克 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，此生何必住苏州 ！山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，个大体肥 ，味极鲜美。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，鲜美异常 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，多少年来 ，膏满脂丰，并获得了一定成果 。它体小 ，为广东潮汕的著名海产 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，常常用于什锦火锅 。大者只重250克以上 ，这里的湖蟹 ，