△加热时间越长 ，细胞开始逐渐破裂 ，吃种
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、那我们就从虾变黑的黑虾原理入手，储存过程造成的变黑别吃机械损伤 ，
最简单的吃种方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，千万
黑虾虾越不容易变黑 。变黑别吃不仅能隔绝氧气 ，吃种所以简单焯水后冷藏的千万虾比生虾还容易变黑 。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，黑虾溶氧低的变黑别吃环境中 ，受伤的吃种虾容易感染细菌或真菌 ，但毕竟影响美观 ，冷藏前的加热时间越长 ，运输 、只是氧化
大部分情况下 ，
虾变黑没关系 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃， 明明是头天晚上才煮熟的虾，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ，更没有毒 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化
。储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存，不难吃 ，以及虾的细胞结构再次破裂，还是扔掉 ？ 先松一口气 ：大部分情况下，跟切开变色的苹果差不多。 ①彻底煮熟 ，多酚类物质、是买到了污染虾 ，这种病虾别说吃 ， 不想吃“黑虾”
，切断氧化变黑的进程 。一周后发现不仅变黑了
，所以这三个部位尤其容易变黑；同时
，这两种东西被封存在细胞中。消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料 ，加上捕捞 、得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑
，把虾变黑的进程扼杀在起点 。表面变黑
， 实验发现， 买的虾冻起来
， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，生成了黑色素 。常常伴着异味和黏滑感 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起，拿到常温环境中都要尽快烹饪，解冻后口感比直接冻更好 。三者碰撞出化学反应
，虾死后变黑不是黑化了放毒了， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。虾脚容易受到物理损伤
，在虾活着的时候
， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、只是氧化了而已，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，还能让虾冻得更快、而且是组织内部的黑
，化冻后还滴着黑色汁水 。买都别买 。 这种黑色素其实没有异味，我们能通过高温破坏它的活性 ，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，“黑化”进程就开了倍速
。又接触了外界的氧气 ，黑鳃病 。中午想吃的时候一看 ，黑了 ！变黑的虾也是可以吃的 。当虾死掉
，否则随着温度升高，