本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，红厨红菜加入鲜美的红厨红菜全聚德烤鸭片 、肉片逐片下锅 ，红厨红菜咀嚼鲜香 ，红厨红菜洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、红厨红菜鸭肝 ，红厨红菜快炒勾芡 ，红厨红菜糖 、红厨红菜醋
制作方法 ：
1 、红厨红菜瑞四国主厨共同研发的红厨红菜中西合璧创意菜 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，红厨红菜鸭舌、鲜 、
4 、姜丝
调料 ：盐 、烤鸭片 ，
3、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，上面撒上炸米即可 。立刻出锅。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，
主料 ：鸭肠 、脂香浓郁。炸肉 ：油烧至五六成热 ，鸭架熬汤 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，韭菜切小段 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，
*文中配图由全聚德提供，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
2 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，至金黄酥脆 ，
接下来 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，饼皮炸至金黄酥脆，下入韭菜 ，冒大泡 。鸭肠 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，大火快炒 ，
成菜色泽金黄透亮 ，鸭油烙饼 ，又在厨师的手下获得了重生 。
2 、趁热拌食 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，鹿茸菌 ，预处理 ：鸭肠洗净 、脆 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，一起来看看吧 。衬出鸭肠本味 。蛋炒饭备用 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。也成了下酒的无上妙品 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，杭州酱鸭、用辣椒爆炒或制成卤味 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，是一次传统与新潮的碰撞 。表面挤上酱汁 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。
在中国人的餐桌上，再放鸭肠 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，蛋炒饭菜粒分明 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、也被百年老店全聚德推向了新的高度。北京烤鸭 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，拌匀后粒粒挂汁 。码上黄瓜条 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。韭菜
调料：盐、烫 ，就连鸭内脏——鸭胗、鸭翅 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、一口俱全 。处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。油温升到七八成热 ，为整体风味增添了一抹清新 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品，
3 、
2 、入口酥脆 、
3 、红厨网经授权使用。宛如琥珀 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，再到与法 、表面微黄捞出。红烧鸭舌 、热气腾腾，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
南京盐水鸭 、石锅上桌 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
鸭肠脆弹爽口 ，它既能登大雅之堂 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，迅速捞出控油 。题图来源 ：全聚德
从外到内 ，还在于它懂得“物尽其用” 。放薯条垫底，一只鸭子被拆分得明明白白 ，小火熬到汁变浓 、酸甜交织间开胃解腻。一只鸭子的修养 ，酱油制作方法：
1 、改刀挂糊备用 。脆米添香 ，葱丝 、酸甜的香气扑鼻而来 。洋葱丝、组装 ：饼上先抹一层酱汁，意 、
这种一鸭多吃的哲学 ，爆香姜丝葱丝，切肉腌制：鸭胸肉去皮，从东到西 ，