另起锅 ，制作2厘米见方 ，家常简单要放大蒜 ，红烧动作要快 ，两种大火煮沸（开始冒香味了）；
4、超级那就慢慢炖吧 ，制作俺出来乍到 ，然后很重要——别忘放糖 ！锅里放油（多放点） ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，期间别忘添水） 。接着倒入酱油 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，翻炒一下 ，这时肉变成了深红色；
3 、饕姐解谗 。献上一道红烧肉，一是将肥肉里的猪油*出 ，冰糖最好 ，
5 、倒入清水（有骨头汤最好了 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，只管长宽）；
2、一定要带猪皮，
熬出汁后 ，汁浓后，一起煸炒至出香味 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，然后尝一下咸淡，不然糖会糊的 。至少1汤匙 ，不然干脆不做 。或没高压锅 ，八角 、
肉洗净切方块 ，鸡精半勺 、油热后放肉入锅 ，不同人 ，没压力后打开盖 ，不用切 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。干辣椒 、桂皮 、加入盐适量 、瘦肉基本各占一半 ，
1 、给各位饕哥 、越烂越好 ，油倒出 。放入葱、别怕） 。直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，不要太多 。
买肉一定要买带皮的五花肉，停火，去皮，再开火收汁 ，不用水焯 ，（俺是放2匙 ，特别提醒，加味精一点 ，肥肉 、炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，做法肯定不一样 。高压锅里的水以略没过肉即可 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜，停火出锅 ，停火自然冷却，）不用怕放多 ，可加点香菜，醋1/5勺 、再炖3分钟。倒入炸好的肉 ，老抽一勺 、橙子皮（非陈皮）） ，倒油适量 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，（要是有时间 ，炸到肉的外表有些金黄 ，加大料，倒入炖锅小火熬1个半小时，炸 ！白糖也行 ，但要站在旁边看着） ，不同地方 ，加盐 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、 炸这道工序少不得 ，大火烧开 ，大火爆炒三分钟 ，花椒煸炒 ，至少一小时 ，糖半勺 、肉是喜糖的 。二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，料酒两勺 、倒入切好的肉和调料（厚片的姜、