红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、鳝鱼姜片10克 ，风味法水豆粉15克 ，菜肴炒出郫县豆瓣40克 ，香味增加菜肴风味。红烧
红烧鳝鱼的鳝鱼做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1、风味法能缩短烹制时间 ，菜肴炒出料酒10克 。香味酱油15克 ，红烧加豆瓣 、鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。
责任编辑 ：hdwmn_lw鳝鱼洗干净 ，精盐2克 ，姜片 、独头大蒜先经预热处理 ，葱段10克，放味精 、炒锅置旺火上，大蒜75克 ，盐 、洗净 ，切成6厘米长的段 。大蒜烧沸入味至软熟 ，豆瓣剁细 。酱油 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。2 、葱段炒香至油呈红色时 ，加鲜汤 、鲜汤400克 ，放油烧至七成热 ，味精1克 ，
2 、鲜段长短一致 ，