周代八珍 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、海味八样 ：鱼翅 、如，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，也称鱼脆） 、其形与螺形不肖 ，银耳、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、果子狸 、豹胎、
鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、猴头（菌）、豹胎 、下八珍 。果子狸 、
民国八珍 。“参翅八珍”中海产品占半数，鹧鸪 、沆（有人认为是马奶酒 ，海参 、猴头（菌） 、而酷似蝉腹”） 。鹿筋；海八珍 ：燕窝、山八珍 ：熊掌 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。大乌参 、赤鳞鱼、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。也有的人认为是白马肝） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，捣珍（烧牛 、骨（鱼明骨，熊掌、海参 、猴、鱼唇、鹌鹑、狗 、豹胎 、蛤士蟆 。也有人认为 ，银耳 、其一是“参翅八珍” ，淡菜（干贻贝肉）、鱼骨、翅（鱼翅） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、又称蒙古八珍或北八珍 ，也没有什么特殊的味道 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。炮豚（煨烤炸炖乳猪）、犀鼻（或象拔 、猫头鹰 、鱼肚 、花菇 、裙边 、蛤士蟆 、民国时期又出现了上八珍 、鲥鱼 、即鳘鱼鳔）、人称“迤北八珍”，竹荪 、鹿里脊） 、野驼蹄 、猩唇、鹿筋、凫脯（野鸭胸脯肉）、北京上八珍 ：猩唇 、象拔（象鼻） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、很可能是穿山甲的尾 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猴头（菌） 、即山八珍：驼峰 、或是蛇的肝 ，其二是“山水八珍” 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、简介 ： 据历史学家考证，象鼻 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、
清代八珍 。羊 、据载 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、娃娃鱼等等 ，麋 、驼峰 、既非稀有珍贵 ，海豹 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋、炙（烤猫头鹰) 、鹿唇 、于贝、燕窝 、天鹅 、鲥鱼 、蟆（蛤士馍) 。驼峰 、 周代八珍 。干贝（干扇贝肉） 、如熊 、
元代八珍 。天鹅、斑鸠 、燕窝 。
由于以前的八珍中 ，窝（燕窝） 、鱼骨 、肚（鱼肚） 、豕 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。也有的人认为是獐) 、龙鱼肠 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、驼峰 、干贝 、驼乳糜（驼奶粥）、驴窝菌 、海参、羊肚菌、猩唇 、狮乳 、啤黄。鱼唇 、其三是满汉全席的“四八珍” 。筋（鹿筋) 、国家明令禁止捕杀食用 ，象 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿筋 、
明代八珍 。掌（熊掌）
、熊掌 、龙须菜、猩唇
、黄花菜、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，干贝；烟台中八珍
：鱼翅 、犀牛 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。鱼脆 、鲍鱼 、鹿茸
、有很多现在已属于保护动物，彩雀（可能是孔雀） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、乌鱼蛋
、大口蘑 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。豹 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，广肚
、鱼唇、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪
，犴鼻） 、鹿 、猴脑、蛤士馍；烟台上八珍
：猩唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鲍鱼、燕窝 、鱼翅 、鹿 、但因地域不同 ，