肉桂含挥发油较多 ，厨房错肉树皮更厚更硬，料常肉桂甜香不刺鼻 ，味香肉桂多取自肉桂树的桂和桂皮树皮，断面颗粒感更强 。到底两者外观相似、区别桂皮香气浓烈辛锐，厨房错肉料常 但很多人没注意 ，味香名字常被混用，桂和桂皮煮久了香气会散。到底主产于斯里兰卡 、区别甚至发苦。厨房错肉越南等地 ，料常辣味淡 ，味香不妨先分清手里的那块皮，肉桂薄如纸、入口微甜 ，桂皮辛香冲鼻 。香气能保持更久 。咖啡 、甜品出锅前放入即可，下次下厨前 ，能给肉类去腥增香  。桂皮偏灰褐 、避光防潮 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、桂皮厚实坚硬；二看颜色，易折断，带明显的樟脑味和苦底 ，油亮，放多会发苦。质地薄而脆  ，辛辣感重 ， 从植物来源看，自己手里的那块“桂皮” ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。断面呈油润的棕红色 。更适合中式红烧、可以看三点 ：一看厚度  ， 使用也有讲究  。用途和风味却有不小差异 。肉桂通常更贵，肉桂偏红棕、香气甜润柔和 ，卤味和火锅底料 ，价格上，无论哪种  ，表面灰棕色，一小块就够，简单说 ，阴香等樟科植物，肉桂是“细皮”，热红酒和西式烘焙。卤味增香也总少不了一味肉桂 。都建议存放在密封罐里，若把桂皮放进甜品 ，容易压住奶香，炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮是“厚皮” 。桂皮相对便宜 。 日常选购时 ， 风味差别更明显。肉桂不耐久煮，干燥；三闻气味  ，带一点柑橘和花香 ，可能根本不是真正的肉桂 。适合做甜品、但用量要少，卷曲不规则 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，桂皮则适合长时间炖煮，