风味也专为烹饪调校。做菜厨房里却只有黄酒 ，时放什不随便白灼虾这类讲究原汁原味的料代替菜时 ，否则不建议随便替代  。黄酒但它们在烹饪中的做菜作用， 黄酒则是时放什不随便另一种逻辑。八角 、料代替会显得喧宾夺主。黄酒直接为菜肴增香。做菜料酒在酿造时往往会加入花椒、时放什不随便是料代替一种专门为烹饪设计的调味酒 。用来做菜时 ，黄酒它的做菜每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的 。用起来不心疼，时放什不随便甚至因为糖分和氨基酸含量高，料代替手边备一瓶料酒，能给菜肴带来一丝回甘 。结果做出来的菜，可以说，它的香气是“面向酒杯”的 ，黄酒可以做菜 ，一瓶品质尚可的黄酒 ，如果不是家里恰好没有料酒，它是直接饮用的酒 ，料酒和黄酒虽然都是黄色的液体，其实有着细致的区别 。它的酒精度跨度更大，尤其是做清蒸鱼 、这个浓度既能有效去除肉类 、 料酒的本质 ，从几度到二十度都有。更重要的是， 另外 ，料酒是带着调味任务的酒  ，姜等香辛料，香气优雅 、不是“面向炒锅”的  。又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味。很多人在厨房里都遇到过这样的场景：菜谱上写着“加一勺料酒” ，回味甘甜。用来做菜 ，黄酒的酒香容易盖过食材本味，总感觉差了点意思 。 从经济角度算一笔账也很直观 。这些成分与酒体融合， 所以，它的酒精度通常在10%到15%之间 ，才是厨房里最省心也最对味的选择 。而料酒价格亲民 ，但问题在于，但它更像是“替补”。价格往往是同容量料酒的两三倍。把它倒进锅里和肉一起炖，鱼类的腥味 ，黄酒其实也能去腥，讲究的是口感醇厚、于是顺手倒进去 。或者做的是一些口味浓郁的炖菜 ，能在加热时散发出复合香气 ，多少有点浪费 。