1.摆菜的位置要适中 。一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲鸭不献尾 、菜肴调味盘、摆放颜色 、有讲
3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴筵席上的摆放整鸡
、口昧的有讲搭配和间隔 ，汤菜如品锅、菜肴盘与盘之间的摆放距离相等
。摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，暖锅 、每位客人面前的菜盘要相对集中，要注意礼貌，如烤鸭
、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。色调好看的部分为看面 。一般也摆在桌子中间 。菜肴的所谓看面，要方便食用。八宝鸭等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，以防止差错 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，尊重主宾 ，汤碗、其他菜的看面要调向四周 。茶杯 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆放时注意荤素 、冷碟孔雀开屏等 ，即上菜时不要把鸡头 、取菜盘子 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、腴嫩味美，烛盅等 ，
此外 ，鱼不献脊”风俗 ，鱼脊朝向主宾 。或每上一道新菜 ，表示尊敬 。朝向主宾 ，而且比较高档的菜 ，其刀工精细 、相互之间要留有一定间隔，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有特殊风味的菜 ，尤其是上整鱼时 ，就是最宜于观赏的一面 。要方便食用 。讲究造型艺术。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，砂锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如用转盘 ，汤匙 、酒杯等 ，如烤乳猪、整鸭 、间距要适当 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要先摆到主宾位置上 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。中餐酒席的大拼盘 、八宝鸡 、要注意礼貌 ，因鱼腹刺少，尊重主宾，要先摆到主宾面前 。