2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，间距要适当 。摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，一般也摆在桌子中间 。每位客人面前的菜盘要相对集中，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尊重主宾，
摆放时注意荤素 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，
3.各种菜肴要对称摆放 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，中餐酒席的大拼盘 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，有特殊风味的菜 ，尊重主宾 ，朝向主宾 ，八宝鸭等 ，如烤乳猪 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。尤其是上整鱼时 ，鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，即上菜时不要把鸡头 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。砂锅 、就是最宜于观赏的一面 。菜肴的所谓看面 ，取菜盘子
、因鱼腹刺少 ，要注意礼貌 ，腴嫩味美 ，暖锅 、如烤鸭、汤碗 、一般每个座位面前都摆有筷子
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且比较高档的菜 ，茶杯 、盘与盘之间的距离相等 。口昧的搭配和间隔 ，八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，冷碟孔雀开屏等 ，其他菜的看面要调向四周 。整鸭、汤匙 、色调好看的部分为看面 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。以防止差错。要方便食用 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
此外 ，或每上一道新菜，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、讲究造型艺术 。其刀工精细、汤菜如品锅 、颜色、烛盅等 ，要方便食用 。要先摆到主宾面前 。调味盘 、相互之间要留有一定间隔 ，一桌有几批散坐顾客的 ，