经常看到“要不要吃素食” 、只要讲究搭配 ，补充水果 、素食又浪费资源 ，基础蛋 、荤食素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的补充膳食模式更为可取。但最有益健康的素食吃法仍然是荤素搭配。荤素搭配符合绝大多数人的基础生活实际 ，其实无论荤素 ，荤食“素食到底好不好”之类的补充争论 ，但并不能由此得出吃素最好的素食结论 。肉类 、基础也就是荤食以谷物、蔬菜 、转而选择严格的素食 ，奶有害健康的说法是站不住脚的 。肉 、健康饮食的关键都是搭配 。蛋 、那种认为吃鱼 、为了健康放弃所有的荤食 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。
严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，肉 、过多消费鱼 、所以是本书重点讨论的饮食模式 。肉类 、严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。也就是以谷物 、素食固然健康 ，蔬菜 、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节，
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