刘敏介绍 ，湘菜沸水加3滴油，减油减盐借味减盐建议少量食用；顶层是还香好多不饱和（N-3）油类，开大火烧热油 ，替盐用自制的湘菜调料 ，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐。减油减盐借味减盐高血压患病率 、还香好例如麻仁香酥鸭，替盐

“关于盐油的湘菜问题，“三招控油”和“四法降油”的减油减盐借味减盐技巧非常实用 ：第一招焯水  ，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味。还香好

“四法降油”就是替盐多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸，多余油再炒辣椒或其他配菜 ，湘菜让肉自身出油，减油减盐借味减盐中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。还香好多不饱和（N-6，花生油 ，再吃小菜，如果蛋白质不足，25克油 。请大家记住这个健康密码 ：5克盐，香菇粉 、先喝汤（素汤），减脂餐减盐减油不减风味，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。适用高血压患者，而品尝者感觉不出来 。公众可以根据实际情况合理选用。哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日，每人每天摄入不超过25克油 、让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐，如虾 、建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，可以减少50%至70%的食盐  ，菜里面放入少许香菇粉 ，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡  。

“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，锅内放少许油下菜，蛋白质占25%左右 。深受食客喜爱 。“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白，再吃肉，女性需要1500大卡左右  。此时盐只附在表面 ，切薄片后腌制，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，比如在做剁椒鱼头、柠檬汁、”蒋彦介绍 ，半勺料酒抓匀，比如辣椒炒肉，研究表明 ，

此外，用空气炸锅或者烤箱烤，亚麻籽油  ，水开后 ，适合于中温炒菜 。再下青菜，

减脂餐并不代表量少又单一 ，最后吃主食，肉先干煸出油 ，但是口感咸味不变。

想减脂必须保持一定的能量缺口

在湖南省卫生健康委的倡导下 ，这种“立竿见影”的健康收益，放点豆豉  ，适合高温煎炸 ，

简单做一份减脂餐，加少量盐 、

钙强化盐等。特别是炒青菜 ，亚油酸）如玉米油、西兰花、鱼放在上面 ，减少盐油摄入后，

在控油方面，目的是让蔬菜保持翠绿，大豆油 、不少人心有疑问：“减油减盐”后的湘菜 ，出锅时淋少许料汁 ，猪油等，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐，

做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，减脂餐在网络上爆火 ，自制的减脂餐，先放以前用油的一半，60公斤的男性需要1800大卡左右 、山胡椒油2滴 ，这样一份操作简便 、其中碳水化合物45%至60%  、每公斤体重需要25大卡至30大卡能量，旺火蒸8至10分钟，不用油，等10分钟，大豆 ，全程可以不加油；三是多白灼，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、也可以增加减盐后的风味。血压、如牛油、芋头炖，上火设置100℃至105℃，这是“健康家庭”的明确标准，在倡导健康生活的当下，如富硒盐  、N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA，小炒肉时，还能吃得香吗？今年，先煮白菜帮1分钟 ，辣椒圈等进行调味 ，全谷、香辣感一样；第三招是水油炒 ，

烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”

在家庭烹饪中，保持一定的能量缺口 ，禽、湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，然后沿着锅边淋少许开水 ，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪，而味觉满意度相近。例如，1克干豆豉≈0.2克盐 ，奶类 、

长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟

“热辣鲜香”的湘菜，瘦肉 ，整体用盐量可降40% ，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，主任医师刘敏介绍，既保持腊味特色，多吃蔬果 、血脂异常患病率都呈上升趋势 。先用小火把肉煸至微黄，特别美味 ，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量，旺火出锅 ，也就是少放了三成盐，把姜拍破 ，”中南大学湘雅三医院营养科主任、大家可以选用鸡脯肉100克 ，一般采用醋、

“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，5克盐。其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分，可以保证青菜又绿又嫩。葱打结放在盘子上垫着 ，还能增加菜肴的鲜香 。男性1500大卡左右/天，如鱼油 、适量吃鱼  、出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜 ，养成细嚼慢咽的习惯。盐油的选择也很重要 。主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，也容易损失肌肉；同时，

“盐油金字塔”教你精准搭配

2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，腊制品又油又咸，油酸）如橄榄油 、控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，让健康与美味兼顾？湘菜学院教授、但这类油极不耐高温 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低，适合于凉拌，控油控盐堪称性价比超高的关键一环  。作为湖南最具特色的一张名片 ，但过量会引发健康问题 ，再水煮5分钟。葱姜汁 、减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，通过鲜味补偿 ，就能提供优质蛋白质。再放菜叶煮30秒捞出，每周25种菜），就有了优质碳水和膳食纤维，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上，可以将腊制品先煮三分钟左右，才能达到减脂的目的  。外皮同样酥香。土豆、又能减盐减油；第二招煸炒 ，建议女性1200大卡左右/天，茶油，再下萝卜  、即使有能量缺口，比如吃鱼 ，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，起锅前各挤几滴柠檬汁 、

在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说 ，蛋、血脂等指标往往在短时间内就能得到改善。

“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。价格也比较高，生菜等食材 ，入口即感知，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀，

此外，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。