红餐大数据显示，消费其中包括大西洋鲑。冲上中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。全球门店规模没有出现大幅的第日净扩张 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的料店出口市场 。商超里的吨文鱼刺身柜台越来越常见 ，
据海关总署的中国主力统计数据 ，智利进口 。消费在2025年获得了更充足的冲上货源和更有竞争力的价格，尤其是全球刺身这种商品形态高度重叠的场景 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，第日产品还出口至日本、料店过去几年始终处于高价位的吨文鱼三文鱼 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，餐饮企业和零售渠道 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，一边是中国进口需求快速上升 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。
但零售市场的变化，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，水面之上 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，但出口额却只增长了2% 。
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，150g的规格 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、求打赏
-->目前 ，西班牙等十多个国家和地区 。网箱养殖到加工 、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。
彼时 ，
而如今 ，创下单月历史纪录 ，盒马 、低价之外 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。这个增幅并不常见 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。全球市场一下多出了不少鱼 。新疆天蕴已经布局刺身、新加坡 、2025年全年 ，波奇等不同规格 。
更快的增长还在继续 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、新西兰帝王鲑等 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，除了消费需求激增，
新疆的增长也很快，
渠道下沉、朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。货量明显增加，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，同比增长11.7% ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。占全国产量约40%，挪威海产局数据显示，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，
2025年末 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，会更多采购4-6公斤规格 ，
零售渠道扩大以后 ，国产供给也在悄悄起量 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，门店数仍在5.42万家左右 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，
可到了全球三文鱼市场，价格随之承压，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，其中日料店占据绝大部分 。据央视在2025年底报道，
2025年 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块。今年7月，这条跨越上万公里的鱼 ，但关税、新疆 、中国已经变得很难忽略。中国 、两者之间接近八倍的增速差 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。据青岛政务网披露，200克的小份后 ，与此同时 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。在其2025年半年报中写道 ，
但如果只是全球增产 ，2025年 ，不同部位都可以重新分切和定价 。过去12个月（截至2026年6月），
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
过去两年 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，一条鱼不同重量 、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，亚太地区当年进口鲜 、中国的进口量不会自然增长50% 。冷熏及热熏三文鱼 、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，经历2024年的恢复以后 ，2025年 ，截至2025年3月 ，厚切刺身、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。2025年 ，自给率不足三成 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，也在发展鱼柳 、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，
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供给的变化很快反映到价格上 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。但事实上 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
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低价持续到今年上半年 ，它的价值链正在被重新切分。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，对中国的出口量却增长99% ，新疆、
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，出口额增长59% 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。同比增长13% ，先进入部分区域和零售渠道 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。首批约3000尾 、国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
相比青海 、泰国和韩国是主要推动市场。挪威海产局曾估算 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，并创下单月历史纪录 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。价格开始出现变化 。三文鱼肉松等深加工产品。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，放到更长时间里看，变化就一路传到了上游 。2025年，甘肃等冷水资源丰富的地区 。自2024年第四季度起 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。很快就会传导到进口商 、我国年消费三文鱼超过20万吨 ，给国产鱼开了一扇新门 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。全球多出来的鱼 ，日料店的刺身 、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。全球货源增加 、放在中国庞大的水产供给体系中 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，销售和出口的一整套产业链 ，盒马新进入40个城市 ，对零售商来说，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。生鲜产品又主要依赖航空运输。
未来几年 ，消费普及 ，而同年 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。当地以三倍体虹鳟为主，红餐供应链指南发现 ，
值得注意的是 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，正在更集中地涌向中国 。7月 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。育苗 、编辑 ：景雪
