5 、凤爪炸制鸡爪时一定要小心 ，家享用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，受地式茶加入炸好的道广点虎葱油 。
6 、皮酱
10 、凤爪鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，
2 、油不溅时再打开锅盖，
3 、去除鸡骨 。葱油倒入小碗中 。
15、
2 、其它按自已的喜好调整就好 。
小贴士 ：
1 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，盐搅匀烧开 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，八角 ，
16 、豆豉 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，盐 ，蒜瓣 ，花椒 ，
5 、老抽 ，白糖 ，
4、放入生抽 ，青椒，
材料 ：鸡爪 ，蚝油 ，在锅中倒入油，白糖 ，
14 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
白醋，蒜粒 ，蒜瓣切碎，11 、
3 、盐 ，红椒，麦芽糖 ，
13 、锅中加入适量水，将水烧开 。老抽 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，蚝油，烧至7至8成热时 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
9 、
12 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。胡椒粉拌匀 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
7 、老抽只为上色不要太多，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。加少许鸡精，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，少许糖，
做法 ：
1 、一片香叶 ，麻油 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。
8 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。锅中加水 ，我泡了3个小时很酥软 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。如果想省事不去也行 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，将鸡爪一切为二 。处理好所有的鸡爪，青椒红椒切丝 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。鸡精 ，再开火重复直至炸好。生抽 ，
叉烧芡汁 ：生粉，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，
4 、